第725章 打年糕过新年-《唐朝好地主》


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    期间,李超跟老爹爷俩,也抡起木槌一起打了一笼。三十斤不到的糕,爷俩打了差不多近半个时辰,起码槌打了上千下。

    用老蒋的话说,年糕就得多打,打的越久才会味道越好,以后越容易保存。当然,正常熟练的,打个三四百下也就差不多了。

    李超他们那是事倍功半,没掌握好方法。

    坚持打完一笼,李超累的跟狗一样,老爹这个战场上舞铁枪的老将,也有些缺喘。大叹术业有专功,打糕也不简单。

    看着打成白中带点米黄,有如玉一般半透明的年糕,李超也是感叹,纯手工手打糕真不容易啊。

    直接从臼里扯下一小团年糕,往嘴里就塞,嚼着极有韧性。

    这笼是什么都没有加的纯年糕,味道也挺好。

    老爹也扯了一点,嚼了几下,“自己打的年糕,吃起来就是香啊。”

    爷俩嚼着年糕,身上还冒着热气,都一脸欢笑。

    打好的年糕此时还是一大团,离最后成品还有几道工序。

    在老蒋的指点下,李超把年糕团从石臼里取出,放在案板上。

    拿根竹筒,把打年的年糕滚压平整,然后切糕。

    一个家丁拿了把刀过来,结果老蒋道,“刀不行,拿根粗线过来。”

    刚打好的年糕,还是软的也很粘,用刀切,会粘在刀上,传统的办法是拿线切糕。

    老蒋拿着根线,扯着两头,绷急,把糕一条条的切下,切的十分平整。

    “把我刚调好的那个红汁拿来。”老蒋道。

    一碗红色汁液端来,这是为年糕成品最后一道工艺所准备的。

    打好的年糕,得点上一道红,白色的年糕上点一点红,会非常漂亮。过年的时候,带着这样点红的年糕送礼,也十分吉利。

    “相爷,请点红。”老蒋请李超来完成这最后一道工序。

    李超拿了一枝木印,给老爹也一支。

    “爹,一起!”

    爷俩把木印往碗里沾了一下,木印蘸上鲜红的苏木片水,白白的糕,红红的印,十分好看。糕打好了,有家丁取来竹编的箩,在箩上先抹点水,以防将来糕粘在上面取不下来。

    长方形的糕条,一块块的叠进箩中,然后直接放在靠墙避风处一个个的立起来,外面覆盖上稻草保温防冻,等几天后,年糕就干硬了。

    这时,就能取下来,然后浸在水中,能够数月不坏。

    “浸水,记得要用开春前的水,才不会坏。”老蒋又传授了一个秘诀。

    李超笑着让老蒋头把这箩糕特别做上记号,“这是我们爷俩亲手打的糕,打了上千下,不容易呢,这糕留着自己吃。”

    这时又有一笼糕蒸好,可以开打了。老蒋又连忙招呼家丁,开始槌打。

    李超拿起几块还带着温热、绵软的年糕条往后院去,给崔莺莺她们偿偿鲜。


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